Browsing by Author "SAV, Rukiye"
Now showing items 1-1 of 1
-
Bir beyaz peynir üretim tesisinde HACCP sisteminin kurulması
SAV, Rukiye (Namık Kemal Üniversitesi, 2018)Bu araştırmada, 16 ton /gün kapasiteli ve 13 çalışanı bulunan özel sektöre ait bir beyaz peynir işletmesinde HACCP gıda güvenliği sistemi kurulmuştur. Kurulan HACCP sistemi yedi prensipten oluşmuştur: (1) tehlike analizleri, ...